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Characterization of fish gelatin at nanoscale using atomic force microscopy
  • 所属机构名称：河南工业大学
  • 会议名称：2nd International Symposium on Delivery of Functionality in Complex Food Systems
  • 成果类型：会议
  • 会场：Amherst, MA
  • 相关项目：冷藏果蔬质地变化中的多糖大分子交联与降解机理研究
作者： Yang, Hongshun|Wang, Yifen|Regenstein, Joe M.|
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