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加热方式对白鲢鱼糜凝胶特性和蛋白质的二级结构的影响
  • 所属机构名称：华中农业大学
  • 会议名称：第二届大宗淡水鱼类加工技术与产业发展研讨会
  • 时间：2012.9.9
  • 成果类型：会议
  • 相关项目：淡水鱼肌原纤维蛋白的聚集对鱼糜凝胶特性的影响及其机制
作者： 刘友明|
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