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香椿胡萝卜苹果饮品的研制
  • ISSN号：1006-4311
  • 期刊名称：《价值工程》
  • 时间：0
  • 分类：TS275.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801
  • 相关基金：山西省高等学校大学生创新创业训练项目（2012-015）
作者： 蔡孟轩[1], 郜申红[1], 岳忠孝[1], 常霞[1]
关键词： 香椿, 胡萝卜, 苹果, 饮品的研制
中文摘要：

以香椿、胡萝卜、苹果、白砂糖、柠檬酸为主要原料加工制备混合保健饮品，采取正交试验法对该混合果蔬饮品工艺的影响因素进行分析，确定了三种主要原料汁液配制的最佳比例：香椿汁10％，胡萝卜汁15％，苹果汁40％，白砂糖4％，柠檬酸0．1％，食盐0．2％。所得产品颜色橙黄，有淡淡的香椿香味，口感醇厚。

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期刊论文 33
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期刊信息
  • 《价值工程》
  • 主管单位:河北省科学技术协会
  • 主办单位:河北省技术经济管理现代化研究会
  • 主编：
  • 地址：石家庄槐安西路88号卓达玫瑰园
  • 邮编：050091
  • 邮箱：vezzsbjb@163.com
  • 电话：0311-87024742
  • 国际标准刊号：ISSN：1006-4311
  • 国内统一刊号：ISSN：13-1085/N
  • 邮发代号:18-2
  • 获奖情况:
  • 1991-1993河北省优秀科技期刊,1999年经营管理单项奖,2009年中国科技核心期刊,中国科技论文统计源期刊（核心版）
  • 国内外数据库收录:
  • 被引量:60696