中文摘要：

目的：研究桑叶中的水溶性成分。方法：应用离子交换树脂，ODS等多种柱层析进行分离和纯化，并应用NMR和MS等方法解析其化学结构。结果：从桑叶95％乙醇提取物的水、正丁醇部位及醇提后桑叶残渣的水提取物中分离得到12个化合物，它们的结构分别被鉴定为：Fagomlne（1，2，5-trideoxy-1，5-imino-D-arabino-hexitol）（1）．DNJ（1，5-Dideoxy-1，5-imino-D-Glucitol；（2），2-O-α-D-Galactopymanosyl-1-deoxynojirimcin；（3），1，4-Dideoxy-1，4-imino-（2-O-B-D-glu）．D-arabinitol（4），环（亮-异亮）二肽（5），灭冬氨睃（6），苯丙氨酸（7），缬氨酸（8），酪氨酸（9）；尿啼咛（10）．胸腺啼咛（11）．胡萝卜苷（12）．化合物5-9为从本植物中首次分离得到。