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A novel approach to improving the quality of bittern-solidified tofu by w/o controlled-release coagu
  • ISSN号：1935-5130
  • 期刊名称：Food and Bioprocess Technology
  • 时间：0
  • 页码：-
  • 相关项目：凝固剂迁移与大豆蛋白凝胶微结构有序化形成的互作机制
作者： Eizo Tatsumi|Masayoshi Saito|Yongqiang Cheng|殷丽君|
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凝固剂迁移与大豆蛋白凝胶微结构有序化形成的互作机制
期刊论文 12
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