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氧化及未氧化脂肪对热反应水溶性产物的影响
  • 期刊名称：食品科学技术学报
  • 时间：2014.8
  • 页码：116-123
  • 相关项目：“氧化脂肪-氨基酸-还原糖”反应体系肉香风味形成机制研究
作者： 都荣强|王蒙|谢建春|孙宝国|
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“氧化脂肪-氨基酸-还原糖”反应体系肉香风味形成机制研究
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