中文摘要：

针对城镇化背景下乡村人口正向城镇快速转移的现状,文章试图探索这种变化对乡村居民食物消费所产生的影响。从乡村人口结构、人口数量、乡村居民收入等变化视角,分别研究它们对乡村居民的粮食消费数量、食物消费数量、食物消费结构的影响。结果表明城镇化水平对乡村居民粮食消费数量存在较大负效应,但对乡村居民食物消费量影响不明显;人口总抚养比、少儿抚养比、老年抚养比、性别比这些人口结构变化,对影响乡村居民食物消费数量具有长期均衡关系;粮食消费量和禽类消费量与乡村居民食物消费结构变动的相关性较大;总抚养比、少儿抚养是影响该变动的重要抑制因素,其中少儿抚养比是第一相关关系变量。为此,提高乡村居民收入,推进农业结构调整,改善乡村人口抚养结构等,均有利于提高乡村居民生活。