位置：成果数据库 > 期刊 > 期刊详情页
谷氨酰胺转移酶对食物蛋白质成膜
  • 期刊名称：华南理工大学学报 (自然科学版),34(8):110-115. (核心期刊)
  • 时间：0
  • 相关项目：酶法交联食物蛋白质胶凝及成膜的机理
作者： 姜燕，唐传核
同期刊论文项目
酶法交联食物蛋白质胶凝及成膜的机理
期刊论文 51 会议论文 4 著作 2
同项目期刊论文
Effect of thermal pretreatment
Study of thermal properties an
MTGase 聚合的酪蛋白酸钠生物聚
Formation and rheological prop
Formation and gel properties o
Thermal properties of buckwhea
Modulation of the thermal stab
谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白成
Effects of protein concentrati
Aggregation of soy protein iso
加工工艺对荞麦蛋白功能特性的影
超声处理对商用大豆分离蛋白凝胶
MTGase聚合大豆蛋白及其改性机理
Physicochemical and structural
Coagulation and gelation of so
商用大豆分离蛋白可溶絮凝物的制
大豆分离蛋白水解多肽聚集物的组
Effect of high pressure treatm
谷氨酰胺转移酶处理对大豆分离蛋
Functional properties and in v
Physicochemical and functional
超声波协助提取荞麦蛋白的研究
大豆蛋白的体外模拟消化过程及热
微生物谷氨酰胺转移酶对大豆分离
微生物转谷氨酰胺酶促豆腐质构性
增塑剂对大豆蛋白可食膜特性的影
蛋白质膜的研究进展
加工条件对微生物转谷氨酰胺酶酶
Effect of transglutaminase tre
Modulation of the mechanical a
盐浓度对商用大豆分离蛋白凝胶的
MTGase聚合酪蛋白酸钠生物聚合物
Influence of transglutaminase-
盐浓度对商用大豆分离蛋白凝胶的胶凝过程及动态粘弹性的影响
大豆分离蛋白水解多肽聚集物的组成及相互作用
谷氨酰胺转移酶对食物蛋白质成膜性能的影响
谷氨酰胺转移酶处理对大豆分离蛋白、酪蛋白酸钠和明胶可食膜特性的影响
大豆分离蛋白膜的水分吸附特性
枯草杆菌蛋白酶促大豆分离蛋白聚集：蛋白质和酶浓度以及热处理的影响
谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白膜性能的影响
加工条件对微生物转谷氨酰胺酶（MTGase）酶促豆腐凝胶质构性质的影响
加工工艺对荞麦蛋白功能特性的影响
大豆分离蛋白膜的DSC分析
大豆蛋白的体外模拟消化过程及热处理的影响
商用大豆分离蛋白可溶絮凝物的制备及其性能研究
微生物谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白凝胶性能的影响