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马铃薯皮渣中膳食纤维提取条件的优化研究
  • ISSN号：1005-6521
  • 期刊名称：《食品研究与开发》
  • 时间：0
  • 分类：TS209[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：西北民族大学实验中心, 西北民族大学生命科学与工程学院, 西北民族大学数学与计算机学院
  • 相关基金：中央高校基本科研业务费专项资金项目(31920140095);国家自然科学基金(31260098);西北民族大学2015年开放项目;国家民委中青年英才计划([2014]121号);2013年西北民族大学创新团队项目
作者： 魏玉梅, 董轶, 刘磊, 王列娟, 刘华
关键词： 马铃薯皮渣, 膳食纤维, 脱色, 淀粉水解
中文摘要：

采用酶碱法提取马铃薯皮渣中的膳食纤维,并分别设计正交试验对马铃薯皮渣脱色及淀粉水解条件进行了优化研究,结果表明:脱色的最佳工艺条件是用95%乙醇浸提,料液比为1∶4(g/m L),温度为50℃,p H为5,浸提时间为150 min;水解淀粉的最佳工艺是温度为65℃,时间为120 min,料液比为1∶9(g/m L),p H为6.5,酶浓度为0.8%。膳食纤维提取率可达57.00%。

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期刊信息
  • 《食品研究与开发》
  • 中国科技核心期刊
  • 主管单位:天津食品集团有限公司
  • 主办单位:天津市食品研究所有限公司 天津市食品工业生产力促进中心
  • 主编：赵丽
  • 地址：天津市静海经济开发区(天宇园)科技大道9号
  • 邮编：301600
  • 邮箱：tjfood@vip.163.com
  • 电话：022-59525671
  • 国际标准刊号：ISSN：1005-6521
  • 国内统一刊号：ISSN：12-1231/TS
  • 邮发代号:6-197
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,英国农业与生物科学研究中心文摘,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国食品科技文摘
  • 被引量:40933