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不同品种葡萄的抗氧化性研究
  • ISSN号:1673-6044
  • 期刊名称:《食品工程》
  • 分类:TS255.36[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构:[1]陕西师范大学化学化工学院,陕西西安710062, [2]陕西学前师范学院,陕西西安710062
  • 相关基金:正电子核素掺杂主动靶向肿瘤纳米探针及活体成像(21175090).
中文摘要:

基于抗氧化物质能明显抑制鲁米诺-NaCIO体系的化学发光强度,采用流动注射化学发光法,对3种不同品种葡萄的抗氧化活性进行了评价。在最优条件下,测定结果表明,户太八号的抗氧化性最强,无核白葡萄稍弱,红提的抗氧化性最弱。

英文摘要:

A method of flow injection analysis for evaluating antioxidant activities of three kinds of grapes was developed based on the strong inhibition of the antioxidant constituents on the chemiluminescence of luminol-NaClO system. In the optimal conditions, the determination results showed that Hutai No.8 had the highest anfioxidant activity, followed by Thompson seedless grape, Grape red was the weakest, and was much weaker than the two others.

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期刊信息
  • 《食品工程》
  • 主管单位:山西省轻工业管理办公室
  • 主办单位:山西省食品工业研究所
  • 主编:何于飞
  • 地址:山西太原桥西晋祠路1段19号
  • 邮编:030024
  • 邮箱:sxfood@126.com
  • 电话:0351-6172474 6065177
  • 国际标准刊号:ISSN:1673-6044
  • 国内统一刊号:ISSN:14-1336/TS
  • 邮发代号:
  • 获奖情况:
  • 连续三年获省一级优秀期刊,山西省优秀期刊
  • 国内外数据库收录:
  • 被引量:2697