在生命进化的长河里,作为基因产物的蛋白质演化出大量的翻译后修饰。相比原核细胞或低等动物细胞,哺乳动物细胞内蛋白质翻译后修饰受到内外微环境变化的调控更为复杂。在哺乳动物细胞中,这些修饰和去修饰是在相应酶的控制下发生的,使蛋白质处于修饰和去修饰的可逆反应中,好像阴阳两面可以此消彼长,但维持着动态平衡。