姜黄素(Curcumin)是从姜科姜黄素属植物姜黄、郁金、莪术等植物中提取的一种多酚类天然药物。具有抑制炎症、抗氧化、抗肿瘤、抗微生物、抗纤维化和免疫调节等诸多药理作用,近年来在国内外引起广泛关注,具有较好的开发利用价值。