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脂肪决定肉品质，脂肪酸也可以让血管更畅通
  • ISSN号：1673-4645
  • 期刊名称：《中国猪业》
  • 时间：0
  • 分类：R151.41[医药卫生—营养与食品卫生学;医药卫生—公共卫生与预防医学] S828.2[农业科学—畜牧学;农业科学—畜牧兽医]
  • 作者机构：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京100193
  • 相关基金：国家重点基础研究发展计划（2015CB943100）
作者： 魏迎辉, 魏景亮, 王冰源, 周荣, 陶聪, 李奎
关键词： 脂肪, 肉质, 脂肪酸, 基因修饰
中文摘要：

随着我国居民生活水平的提高，肉类消费逐渐成为食品消费的主流，且人们对高品质健康肉类的需求越来越高。本文从健康的角度出发，介绍了脂肪对猪肉品质的影响，以及不饱和脂肪酸对人类心血管的保护作用，最后探讨了如何通过基因修饰技术来改善猪脂肪酸的组成和比例，为人们提供更加健康的肉类。

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期刊信息
  • 《中国猪业》
  • 主管单位:中华人民共和国农业部
  • 主办单位:中国农业科学院农业信息研究所
  • 主编：冯艳秋
  • 地址：北京市海淀区中关村南大街12号中国农业信息研究所
  • 邮编：100081
  • 邮箱：zhuye@caas.cn
  • 电话：010-82106275
  • 国际标准刊号：ISSN：1673-4645
  • 国内统一刊号：ISSN：11-5435/S
  • 邮发代号:80-493
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 被引量:1861