目的研究羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)包合当归挥发油的最佳工艺,并对包合物进行表征。方法采用水浴恒温磁力搅拌法制备当归油-HP-β-CD包合物;通过L9(3^4)正交试验对制备工艺进行优化,并以挥发油包合率和包合产率为指标评价包合工艺,利用红外(FT-IR)、紫外分光光度(UV)和薄层层析色谱(TLC)对包合物进行表征。结果最佳合成工艺为当归油1mL,(HP-β-CD/g):(当归油/mL)为6:1,(水/mL):(当归油/mL)为15:1,包合温度为40℃,包合时间为4h。结论HP-β-CD与当归油形成了包合物,且在包合过程中未改变当归油的化学成分,提高了当归油的缓释效果。