位置：成果数据库 > 期刊 > 期刊详情页
The Distribution of Water in Pork Meat During Wet-curing as Studied by Low-field NMR
  • ISSN号：1421-9972
  • 期刊名称：Food Science and Technology Research
  • 时间：0
  • 页码：-
  • 相关项目：猪肉腌制过程中水分迁移和分布状态演化规律及其对相关食用品质的影响
作者： Li-Yuan Guo|Jun-Hua Shao|Deng-Yong Liu|Xing-Lian Xu|Guang-Hong Zhou|
同期刊论文项目
猪肉腌制过程中水分迁移和分布状态演化规律及其对相关食用品质的影响
期刊论文 4 获奖 6
同项目期刊论文
注水肉检测方法研究进展
低场核磁共振技术在肉与肉制品水分测定及其相关品质特性中的应用
猪肉腌制过程中的传质动力学研究