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椰子的成熟度和贮藏品质的介电评估方法
  • ISSN号:1002-6630
  • 期刊名称:《食品科学》
  • 时间:0
  • 分类:S667.4[农业科学—果树学;农业科学—园艺学]
  • 作者机构:北京师范大学化学学院,北京100875
  • 相关基金:国家自然科学基金(No.21173025,21473012)
中文摘要:

测量了椰子水、生理盐水以及它们的蔗糖溶液在40Hz-40GHz宽频范围的介电弛豫谱(DRS),发现这些体系在高频有一个与水分子的偶极极化引起的介电弛豫,并给出了微观解释。结果表明,椰子水的介电性质主要反映在微波段水分子的极化,且与生理盐水的几乎没有区别。此外,射频段椰子水的电导率与蔗糖含量的依存关系和生理盐水的十分相似,由此给出了椰子水静脉输液功能的介电依据。

英文摘要:

The dielectric properties of coconut water, saline and their sucrose-added solutions were measured from40 Hz to 40 GHz at 25 ℃. A dielectric relaxation related to the dipole polarization of water was found at high frequency, and was interpreted from the microscopic view. It was found that the dielectric properties of coconut water and saline were similar and mainly embedded in the polarization of water at microwave. Sucrose content dependence of conductivity for coconut water closely resembles saline at radio frequency. This study suggests the feasibility of coconut water as intravenous fluid from the view of dielectric.

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期刊信息
  • 《食品科学》
  • 北大核心期刊(2011版)
  • 主管单位:中国商业联合会
  • 主办单位:北京市食品研究所
  • 主编:孙勇
  • 地址:北京西城区禄长街头条4号
  • 邮编:100050
  • 邮箱:foodsci@126.com
  • 电话:010-83155446-8006
  • 国际标准刊号:ISSN:1002-6630
  • 国内统一刊号:ISSN:11-2206/TS
  • 邮发代号:2-439
  • 获奖情况:
  • 国家“双效”期刊,1986年原商业部重大成果三等奖,1997年国内贸易部优秀科技期刊三等奖,第三届中国出版政府奖提名奖,第三届中国出版政府奖提名奖
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘(网络版),美国工程索引,日本日本科学技术振兴机构数据库,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊(2004版),中国北大核心期刊(2008版),中国北大核心期刊(2011版),中国北大核心期刊(2014版),英国英国皇家化学学会文摘,英国食品科技文摘,中国北大核心期刊(2000版)
  • 被引量:115579