以小白菜、油菜和菠菜为供试作物,进行盆栽试验,研究蔬菜的硝态氮累积与水分和有机氮之间的关系。结果表明,增加氮肥用量,蔬菜生长量随之提高,但过量施氮,蔬菜生长受到抑制,与此不同,蔬菜的硝态氮含量却随氮肥用量增加不断升高,两者呈显著正相关,同时,随氮肥用量变化,3种蔬菜的硝态氮含量与水分有机氮含量呈显著正相关(r=0.735-0.834)。进一步分析表明,旱作情况下,硝态氮的吸收、累积和还原转化是蔬菜