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Aromatic effect of fat and oxidized fat on a meat-like model reaction system of cysteine and glucose
  • 期刊名称：Flavor and Fragrance Journal
  • 时间：2015.3.4
  • 页码：320-329
  • 相关项目：“氧化脂肪-氨基酸-还原糖”反应体系肉香风味形成机制研究
作者： Changchun Cao|Meng Wang|Terry Acree|Baoguo Sun|
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“氧化脂肪-氨基酸-还原糖”反应体系肉香风味形成机制研究
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