中文摘要：

真菌毒素是真菌在食品和饲料中生长所产生的的一类刺激代谢产物，广泛存在于谷物、油料和饲料中，具有强毒性和致癌性，严重威胁人畜健康，并给畜牧业造成巨大的经济损失和食品安全隐患。我国饲料中常见的真菌毒素有：黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、伏马菌素和赭曲霉毒素A等。本文对近年来发展起来的、具有广阔应用前景的植物精油真菌毒素防控技术和真菌毒素生物脱毒技术进行综述。