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Emulsifying and Foaming Properties of Soy Protein Isolates with Covalent Modification by (-)-Epigall
  • ISSN号：2042-4868
  • 期刊名称：Advance Journal of Food Science and Technology
  • 时间：2014.2.10
  • 页码：238-240
  • 相关项目：EGCG诱导β-乳球蛋白形成二聚体的机制及功能性质研究
作者： Min Zheng, Zhenbao Jia, Jiaxin Jiang,|
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