位置：成果数据库 > 期刊 > 期刊详情页
超声辅助酶法提取虾黄油脂及其脂肪酸组成分析
  • ISSN号：1002-6630
  • 期刊名称：《食品科学》
  • 时间：0
  • 分类：TS254.9[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程;轻工技术与工程—食品科学与工程] O657.71[理学—分析化学;理学—化学]
  • 作者机构：[1]湖南农业大学食品科学技术学院,食品科学与生物技术湖南省重点实验室
  • 相关基金：国家星火计划重大项目(2011GA770007)
作者： 刘文倩[1], 王燕[1], 邓放明[1], 刘焱[1], 廖泉[1]
关键词： 克氏原鳌虾, 虾黄, 油脂, 蛋白酶法, 超声波, 脂肪酸
中文摘要：

以克氏原鳌虾虾黄为原料,研究超声辅助酶法提取其油脂的工艺,并运用气相色谱(gas chromatography,GC)法分析其脂肪酸组成。虾黄油脂提取的优化条件为水料比3∶1(mL/g)、添加质量分数0.6%的复合蛋白酶、在52℃条件下、用150 W的超声波处理125 min,虾黄油脂的提取率可以达到77.86%。提取的虾黄油脂经GC分析,检测出从C14~C24共26种脂肪酸,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的相对含量分别为40.67%、31.47%和27.92%,ω-3和ω-6系列脂肪酸占脂肪酸总量的9.68%。

同期刊论文项目
　淡水鱼健康养殖及深加工技术开发与示范
期刊论文 23
同项目期刊论文
投喂蚕豆饲料和去皮蚕豆饲料对草鱼生长性能、肌肉品质及血液生理生化指标的影响
高棉籽粕饲料中补充赖氨酸和铁对青鱼幼鱼生长、免疫力及组织中游离棉酚含量的影响
不同规格黄鳝消化酶活性的比较
维生素E对青鱼幼鱼生长、免疫及抗氨氮胁迫能力的影响
一种复方植物提取物对中华鳖生长性能及血液生化指标的影响
豆粕替代鱼粉对青鱼幼鱼生长及生理生化指标的影响
草鱼鱼肠抗菌活性物质的提取
抗菌肽的功能及生产研究进展
草鱼鱼鳞、鱼皮和鱼骨酸溶性胶原蛋白特性对比研究
复方中草药对黄鳝生长、非特异性免疫及肠道消化酶活性的影响
越冬对黄鳝形体、肠道消化酶及免疫指标的影响
中草药不同投喂模式对黄鳝生长及生理生化指标的影响
不同方法提取的草鱼鱼皮胶原蛋白性质比较
斑点叉尾鮰下脚料蛋白酶水解工艺优化
鲢鱼 小黄鱼 鳕鱼和海鳗肌肉中营养成分分析及评价
维生素C对青鱼幼鱼生长、免疫及抗氨氮胁迫能力的影响
酶法提取克氏原螯虾头和虾壳的中蛋白质
卵磷脂提取与纯化技术研究进展
测定模式对淡水鱼丸质构特性测试结果的影响
多糖类可食用膜研究进展
饲料中不同磷水平对黄鳝生长、体成分及部分生理生化指标的影响
干燥条件和增塑剂对海藻酸钠——羧甲基纤维素钠膜阻隔性能的影响
期刊信息
  • 《食品科学》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:中国商业联合会
  • 主办单位:北京市食品研究所
  • 主编：孙勇
  • 地址：北京西城区禄长街头条4号
  • 邮编：100050
  • 邮箱：foodsci@126.com
  • 电话：010-83155446-8006
  • 国际标准刊号：ISSN：1002-6630
  • 国内统一刊号：ISSN：11-2206/TS
  • 邮发代号:2-439
  • 获奖情况:
  • 国家“双效”期刊,1986年原商业部重大成果三等奖,1997年国内贸易部优秀科技期刊三等奖,第三届中国出版政府奖提名奖,第三届中国出版政府奖提名奖
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,美国工程索引,日本日本科学技术振兴机构数据库,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国英国皇家化学学会文摘,英国食品科技文摘,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:115579