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双孢蘑菇采后生理生化及保鲜技术研究进展
  • 期刊名称：食品研究与开发
  • 时间：0
  • 页码：183-186
  • 语言：中文
  • 分类：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255049
  • 相关基金：国家自然科学基金项目（30871757）; 科技部农业科技成果转化资金项目（2010GB2C600253）
  • 相关项目：双孢蘑菇采后褐变进程的气调调控机制
作者： 王相友|刘战丽|
关键词： 双孢蘑菇, 生理生化, 保鲜技术, mushroom, physiology, fresh-keeping technique
中文摘要：

简要阐述了双孢蘑菇采后的生理生化变化和影响贮藏保鲜的因素,重点概述了双孢蘑菇贮藏保鲜技术的研究现状,指出存在的问题并初步提出双孢蘑菇的高氧气调贮藏方式。

英文摘要：

Physiological changes of post-harvest mushroom was discussed,the fresh-keeping techniques were overviewed,the problems were pointed out,and high oxygen storage method was proposed.

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