中文摘要：

目的该研究通过测定市场散售泡椒凤爪中双氧水含量残留,观察其对糖尿病小鼠器官造成的影响来判定泡椒凤爪中残留的双氧水是否对糖尿病人健康有影响。方法通过高锰酸钾滴定法检测市场散售凤爪中的双氧水的残留含量,并以不同浓度（1.0%、10%、15%）的双氧水处理1型糖尿病模型小鼠两周,断颈法处死小鼠,摘取各组小鼠的肾脏,脾脏,胃部,肝脏制作病理切片。观察不同组的炎症反应情况,血糖及细胞形态的改变。结果糖尿病小鼠饲喂不同浓度的双氧水后均造成血糖浓度明显升高,其中用15%的双氧水饲喂的糖尿病小鼠血糖浓度升高了33%。HE染色病理切片,镜下观察,双氧水浓度越高对糖尿病小鼠脏器损伤越严重,且胃肠道、肾脏、肝脏损害较重,但所有实验组未见到细胞形态明显改变。结论市场散售泡椒凤爪中双氧水残留含量达到1.0%,浓度高于1.0%的双氧水对1型糖尿病小鼠肝脏、肾脏具有较为明显损害,损伤主要表现为脏器组织炎症反应,并未见细胞形态明显改变。