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Effect of thermal treatment on the flavor generation from Maillard reaction of xylose and chicken pe
  • ISSN号：0023-6438 (ISSN)
  • 期刊名称：LWT - Food Science and Technology
  • 时间：2015
  • 页码：316-325-
  • 相关项目：肽对美拉德反应产生肉香味化合物的影响及形成机理研究
作者： 宋焕禄|刘梦娅|何聪聪|陈峰|
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肽对美拉德反应产生肉香味化合物的影响及形成机理研究
期刊论文 6
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