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紫薯的营养价值与加工
  • ISSN号:1671-9646
  • 期刊名称:《农产品加工(上)》
  • 时间:0
  • 分类:TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构:[1]福建农林大学食品科学学院,福建福州350002, [2]宁德职业技术学院,福建福安355000
  • 相关基金:宁德市科技计划项目(20130071); 宁德职业技术学院科技发展基金项目(201307)
中文摘要:

紫薯含有丰富的营养成分,其利用价值近年来被越来越多人开发,各类紫薯新型产品的研发成为了研究热点。在综述紫薯营养价值的基础上,总结常见紫薯产品的加工工艺流程和关键工艺要点,为紫薯产品的扩大开发利用提供一定的参考。

英文摘要:

The purple potato is rich in nutrients. In recent years,the use of purple potato value is explored with more and more people,all kinds of purple potato research and development of new products has become a research hotspot. This paper reviews the nutritional value of purple potato, summarizes many common purple potato products processing process,summarize the points out the key technology of machining process. It provides some reference for the purple potato products to expand the development and utilization.

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期刊信息
  • 《农产品加工(上)》
  • 主管单位:山西省农机局
  • 主办单位:山西省农业机械化科学研究院
  • 主编:张成龙
  • 地址:山西太原市双塔东街124号闻汇商务大厦B座2102室
  • 邮编:030012
  • 邮箱:ncpigxk@163.com
  • 电话:0351-4606086 4606085
  • 国际标准刊号:ISSN:1671-9646
  • 国内统一刊号:ISSN:14-1310/S
  • 邮发代号:22-121
  • 获奖情况:
  • 2004年-2007年连续4年被全国农机刊物网评为"全国...,2006年-2007年连续两年被省委宣传部、省新闻业版...
  • 国内外数据库收录:
  • 被引量:4857