解偶联蛋白(uncoupling protein,UCP)是一种哺乳动物特有的,存在于细胞线粒体内膜上的蛋白质,它由3个U型跨膜单位组成,每个单位由100多个氨基酸组成,形成6个由0螺旋组成的跨膜结构域,全部蛋白质结构中包括50%的α-螺旋,30%的β-折叠,15%的β-转角和7%的无规则卷曲。UCP的C端和N端均定位于线粒体膜的外侧,所以UCP有4个胞液片段和3个线粒体基质片段,这些片段上有一些氨基酸残基可以形成决定UCP作用的决定簇。