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乳酸菌胞外多糖的研究进展
  • ISSN号：1671-8135
  • 期刊名称：《中国生物工程杂志》
  • 时间：0
  • 分类：TS201.3[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：山东大学生命科学学院微生物技术国家重点实验室国家糖工程技术研究中心
  • 相关基金：国家自然科学基金(31270983,31070824,J1103515);教育部留学回国人员科研启动基金;山东省自然科学基金(2009ZRB019SQ)资助项目
作者： 童良琴, 曲亚军, 陈敏
关键词： 乳酸菌, 胞外多糖, 结构分析, 构效关系, 生物学活性
中文摘要：

乳酸菌胞外多糖是乳酸菌生长代谢过程中产生并分泌到细胞外的一种天然高分子聚合物。作为一种新型的天然食品添加剂,乳酸菌胞外多糖因其独特的生理功能和产业潜力而备受研究者青睐。但由于乳酸菌胞外多糖结构组分、功能效用的不同,很难建立一个通用的生产方法和检测标准。另外,如何提高胞外多糖产量也是未来要面临的一大挑战。从乳酸菌胞外多糖的遗传研究、结构修饰、构效关系、生物学活性几个方面进行综述,并对未来研究方向进行展望。

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期刊信息
  • 《中国生物工程杂志》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:中国科学院
  • 主办单位:中国科学院文献情报中心 中国生物技术发展中心 中国生物工程学会
  • 主编：张树庸
  • 地址：北京市中关村北四环西路33号
  • 邮编：100080
  • 邮箱：biotech@mail.las.ac.cn
  • 电话：010-82624544 82626611-6631
  • 国际标准刊号：ISSN：1671-8135
  • 国内统一刊号：ISSN：11-4816/Q
  • 邮发代号:82-673
  • 获奖情况:
  • 1991年中国科学院科技进步三等奖
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,英国农业与生物科学研究中心文摘,波兰哥白尼索引,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）
  • 被引量:12959