中文摘要：

几乎所有饮用物质中都含有痕量铁，痕量铁对人体具有生理生化作用，是人体必需的微量元素之一，在机体中铁的携氧能力受阻或铁的数量不足，直接影响人体健康。催化动力学分析法可根据待测物质对某些反应的催化作用，利用反应速率与催化剂浓度之间的定量关系，通过测定与反应速率成比例关系的吸光度，来计算待测物质（即催化剂）的浓度。相对于其它分析法，此法测铁具有灵敏度高（一般可达ng级）、反应选择性强（一般无需经过分离手段可直接测定）、样品用量少、操作简便，不需要价格昂贵的仪器设备和分析费用低等特点。