中文摘要：

以进口鱼粉和膨化豆粕为主要蛋白源，配制4种不同蛋白水平的全价配合饲料，在试验组分别加入大蒜粉、酸化剂、杆菌制剂及胆碱等饲料添加剂，并进行水平处理。在池塘饲养野生健康黄鳝苗（个体质量37．83～39．75g, P〉0．05）110d。探讨不同蛋白水平饲料和处理因子对其生长影响。结果表明：饲料蛋白质水平及互作因子对黄鳝的增质量、体长、腹肌嫩度和净膛率有极显著影响；对背肌嫩度具有显著影响。对屠宰率、肥满度、肝胆指数、肌肉蒸煮损失、肌肉化学指标、饵料系数和养殖效益等分析比较，含粗蛋白质42％组最佳，其次是40％蛋白质水平组。对改善肌肉品质、控制肝胆指数和蒸煮损失．胆碱添加量1．25％组明显优于其他胆碱水平组。