位置：成果数据库 > 期刊 > 期刊详情页
肌纤维及其相关基因对肉品质的影响
  • ISSN号：1004-471X
  • 期刊名称：食品工业
  • 时间：2014.9.20
  • 页码：217-221
  • 相关项目：AMPK活性对宰后羊肉能量代谢及羊肉品质影响的研究
作者： 辛雪|苏琳|靳烨|
同期刊论文项目
AMPK活性对宰后羊肉能量代谢及羊肉品质影响的研究
期刊论文 32 获奖 1 著作 1
同项目期刊论文
菠萝蛋白酶对巴美羊肉嫩化效果的研究
巴美肉羊钙蛋白酶抑制蛋白基因表达规律及其与肉质的相关性研究
巴寒杂交一代肉羊一磷酸腺苷激活蛋白激酶活性与肉品质的关系研究
巴美羊肉脂肪氧化的研究
巴美肉羊生长发育和胴体等级肉产量研究
反复冻融对巴美羊肉品质的影响
不同月龄巴美肉羊生长发育的研究
巴美肉羊的食用品质
巴美肉羊营养品质的研究
共轭亚油酸的生物学功能及其在羊肉中的调控
巴美肉羊肌纤维特性与糖酵解潜力相关性的研究
不同排酸方式对巴美肉羊肉品质的影响
1株高效降胆固醇乳酸菌的功能与发酵特性
生肌调节因子及其对肉质的影响
5月龄巴美肉羊屠宰性能与肉质特性的研究
不同品种不同部位羊肉中共轭亚油酸含量的研究
MRFs基因家族对肉品质的影响
不同剂量植物乳杆菌对小鼠肠道菌群的影响
苏尼特羊钙蛋白酶抑制蛋白基因表达规律及其与肉质的相关性研究
性别因素对巴美肉羊股二头肌食用品质的影响
体质量对巴美肉羊肌纤维特性及肉品质的影响
巴美肉羊MyHC荧光定量检测方法的优化
性别因素对巴美肉羊屠宰品质的影响
巴美肉羊屠宰性能与胴体质量研究
不同月龄和部位羊肉中一磷酸腺苷激活蛋白激酶活性与肉品质的关系
实时荧光定量PCR技术原理及在食品检测中的应用
性别因素对巴美肉羊肉质特性影响：Ⅱ.臂三头肌
性别因素对巴美肉羊肉质特性的影响：Ⅰ.背最长肌
期刊信息
  • 《食品工业》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:光明食品（集团）有限公司
  • 主办单位:上海市食品工业研究所
  • 主编：候少雄
  • 地址：上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
  • 邮编：200031
  • 邮箱：SPGY@chinajournal.net.cn
  • 电话：021-65126911
  • 国际标准刊号：ISSN：1004-471X
  • 国内统一刊号：ISSN：31-1532/TS
  • 邮发代号:4-503
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）,英国食品科技文摘,中国北大核心期刊（2000版）
  • 被引量:16306