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目的 研究并分析1,2,3,4,6-五-O-没食子酰-β-D-葡萄糖（β-PGG）在不同p H磷酸盐缓冲液中的含量变化情况。方法：采用经典恒温法考察β-PGG在不同p H缓冲液（p H分别为2、3、4、5、6）中的水解情况,用反相高效液相色谱测定β-PGG及其水解产物含量并进行分析。结果 β-PGG随着p H值的上升其含量呈现下降的趋势,p H为5时含量最低,没食子酸的含量呈现上升的趋势。结论 β-PGG及没食子酸在不同的p H条件下含量的变化提示反映了酸碱度对β-PGG水解反应的影响,对该现象的研究可为中药的养护、储存及加工等实际应用提供一定参考。