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加热和冷却速率对大豆蛋白凝胶特性的影响
  • ISSN号：1003-0174
  • 期刊名称：中国粮油学报
  • 时间：2014
  • 页码：26-31
  • 相关项目：鱼糜凝胶过程中的蛋白质自组装机理
作者： 傅玉颖|潘伟春|关鹏翔|卢锦丽|
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期刊信息
  • 《中国粮油学报》
  • 中国科技核心期刊
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  • 主办单位:中国粮油学会
  • 主编：于衍霞
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  • 国际标准刊号：ISSN：1003-0174
  • 国内统一刊号：ISSN：11-2864/TS
  • 邮发代号:80-720
  • 获奖情况:
  • 国内外数据库收录:
  • 被引量:22098