糖类的主要生理功能是为动物机体提供能量,而且是比蛋白质和脂肪更为廉价的能源。相对于陆生恒温动物,鱼类尤其是肉食性鱼类对糖的利用能力低下 ,似乎先天性地具有糖尿病患者的某些生理特征 。饲料中过高的糖水平会导致鱼类抗病力下降、生长速度减缓、死亡率增加等症状 。鱼类解除葡萄糖负荷的能力有限从而表现为对糖的利用能力低下,但是对于产生这种现象的真实原因目前还不清楚。