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大麻蛋白的营养评价
  • 期刊名称：现代食品科技, 2007, 23(7): 10-15
  • 时间：0
  • 分类：S563.3[农业科学—作物学]
  • 作者机构：[1]华南理工大学轻工与食品学院植物蛋白工程研究中心,广东广州510640
  • 相关基金：自然科学基金重大项目,食品加工过程中的的关键化工技术与科学问题（20436020）
  • 相关项目：食品加工过程中关键化工技术及科学问题
关键词： 大麻分离蛋白, 氨基酸分析, 体外消化, 大豆分离蛋白, hemp protein isolate, amino acid composition, in vitro digestibility, soybean protein isolate
中文摘要：

本文以腹脂犬麻籽粉为原料，采用碱溶酸沉法提取大麻分离蛋白（HPI）及其11S组分（HPI-11S）、7S组分（HPI-7S），对其进行氮基酸组成分析，并应用胃蛋白酶胰蛋白酶体外消化模拟实验评价大麻蛋白的营养价值，结果表明：与大豆分离蛋白相比，大麻蛋白富含人体所需的必需氨基酸，消化性能更优，属优质蛋白质。

英文摘要：

Total hemp protein isolate （HPI） and two major fractions of HPI （ HPI-11s and HPI-7s） were extracted fi＇om defatted hemp （Cannabis sativa L,） flour. Amino acid composition and protein in vitro digestibility of HPI, HPI-7s and HPI-1 ls were analyzed. The results showed that the protein isolates from hempseed are much more nulritional in amino acid nulrition and easily digestible than soybean protein isotate, and can be utilized as a good source of protein nutrition for human consumption.

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