中文摘要：

食品作为一种特殊的商品,其交易特征是较低的商品价值和较低的可契约化程度,由此所导致的结果是食品交易所依赖的保障秩序不得不以私立秩序为主。食品市场包涵三个层次的治理结构,其重心是基于未来获益预期的关系治理机制,包括双边关系机制、多边关系机制和中介机制。食品安全治理策略包涵三个治理层次：对于规范层,关键是要提高监管者的信息获取能力,尤其是来自市场参与者们之间的互动信息;对于关系层,消费者和销售者都要进一步提高对互联网信息披露作用的依赖,食品市场是严重信息不对称的市场,互联网对于缓解食品市场的信息不对称具有天然的优势;对于规范层,不必急于求成,随着市场经济的深化发展,好的市场规范终将演化出来。