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中文摘要：
以13个荔枝品种的果实为试材,利用常规的加工特性分析方法,进行了果实的理化指标和营养成分的分析。结果表明,13个荔枝品种中妃子笑色泽较好,具有典型的荔枝风味、糖酸比适宜、热处理褐变程度轻,是最适宜加工果汁的优良品种。
英文摘要：
Fruits of 13 Litchi cultivars are used as materials for studying the fruit quality, main contents, physical-chemical properties and nutrients. Results show that Feizixiao is the most suitable variety for Litchi juice processing because of its excellent color and luster, typical Litchi flavor, appropriate sugar acid ratio, and low browning level during thermal treatment.
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