工程能力的培养是卓越工程师教育培养计划的重要着力点。以重庆科技学院石油工程和冶金工程两个国家级卓越工程师教育培养计划专业的实践教学改革为例,介绍其运用大工程观念,构建实践教学体系和教学内容,建设真实工程环境和实验教学大平台,校企协同开展工程教育,提高学生工程能力,提升"卓越计划"培养质量的做法和经验。