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功能性山楂果肉乳饮料工艺技术研究
  • ISSN号：2096-3637
  • 期刊名称：《畜牧兽医科学（电子版）》
  • 分类：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学;轻工技术与工程—食品科学与工程]
  • 作者机构：[1]渤海大学生物与食品科学学院, [2]辽宁省朝阳县羊山动物防疫监督所, [3]沈阳药大医药发展有限公司
  • 相关基金：基金项目：辽宁省教育厅科学研究项目（项目编号：2008014）
作者： 吕长鑫[1], 赵大军[1], 刘丽萍[1], 唐百东[2], 黄浩[3]
关键词： 山楂, 营养保健, 乳饮料, 正交试验
中文摘要：

以山楂和牛奶为主要原料，通过软化试验、沉淀率测定、调配酸度、杀菌方式和糖酸比正交试验，优选出了最佳配方，研制出一种具有多种营养成分和保健功效的新型乳制品，并介绍了其生产工艺与技术条件。

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期刊论文 12
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期刊信息
  • 《畜牧兽医科学（电子版）》
  • 主管单位:中国农业机械化科学研究院
  • 主办单位:北京卓众出版有限公司
  • 主编：金峰
  • 地址：北京德胜门外北沙滩1号16信箱
  • 邮编：100083
  • 邮箱：xmsykxbjb@163.com
  • 电话：010-62476860 56106282
  • 国际标准刊号：ISSN：2096-3637
  • 国内统一刊号：ISSN：11-9372/S
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  • 国内外数据库收录:
  • 被引量:316