脂肪肝是指各种原因使肝脏脂肪代谢发生障碍。致脂类物质的动态平衡失调,从而造成脂肪在肝组织细胞内蓄积的一种病理状态。当肝内脂质含量超过肝脏湿质量的5%,或组织学上每单位面积见1/3以上的肝组织脂变时,即称为脂肪肝。