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酶法辅助提取紫薯花青素研究
  • ISSN号：1001-9642
  • 期刊名称：《中国陶瓷》
  • 时间：0
  • 分类：TQ461[化学工程—制药化工]
  • 作者机构：[1]武汉工业学院食品科学与工程学院,湖北武汉430023
  • 相关基金：湖北省教育厅科学技术研究项目（I）20121802）;武汉经济技术开发区科技创新基金项目（2011028）;国家“863计划项目”（2010AA023004）_
作者： 田丽君[1], 刘志伟[1], 张艳[1]
关键词： 紫薯花青素, 酶法辅助提取, 提取技术, anthocyanins from purple sweet potato , enzyme-assisted extraction , extraction
中文摘要：

紫薯花青素是紫薯的重要活性成分，是一种天然营养功能型色素。在紫薯液中加入α-淀粉酶和纤维素酶能够提高紫薯花青素的提取得率，实验研究优选最佳条件：α-淀粉酶在pH为6，温度80oC，添加量为40U／mL作用40min可达到最佳效果；纤维素酶在pH为5，温度为50℃，添加量为100u／mL作用1h可达到最佳效果。

英文摘要：

Anthocyanin, as an important component of purple sweet potato, is a kind of natural and nutrient pigment with many physiological functions. The optimal addition, temperature, pH and time of α-amylase and cellul ase were determined ： pH6, temperature 80℃,, addition400U/mL, hydrolysis time 40min were best for α-amylase; pH5, tem- perature 60℃, addition 200U/mL, hydrolysis time 60rain were best for ceUul ase.

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期刊信息
  • 《中国陶瓷》
  • 北大核心期刊（2011版）
  • 主管单位:中国轻工业陶瓷研究所
  • 主办单位:中国轻工业陶瓷研究所
  • 主编：吴先益
  • 地址：江西景德镇市新厂西路556号
  • 邮编：333000
  • 邮箱：china_ceramics@vip.163.com
  • 电话：0798-8439006 8439093
  • 国际标准刊号：ISSN：1001-9642
  • 国内统一刊号：ISSN：36-1090/TQ
  • 邮发代号:44-30
  • 获奖情况:
  • 核心期刊（中文核心期刊、中国科技核心期刊、中国...
  • 国内外数据库收录:
  • 美国化学文摘（网络版）,日本日本科学技术振兴机构数据库,中国中国科技核心期刊,中国北大核心期刊（2004版）,中国北大核心期刊（2008版）,中国北大核心期刊（2011版）,中国北大核心期刊（2014版）
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