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鸡肉肌原纤维蛋白凝胶非共价键作用力的研究
  • 项目名称：鸡肉肌原纤维蛋白凝胶非共价键作用力的研究
  • 项目类别：面上项目
  • 批准号：31371798
  • 项目来源：国家自然科学基金
  • 研究期限：1900-01-01-1900-01-01
  • 项目负责人：杨玉玲
  • 依托单位：南京财经大学
  • 批准年度：2013
成果综合统计
成果类型
数量
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利
  • 获奖
  • 著作
  • 3
  • 0
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期刊论文
尿素对肌原纤维蛋白热诱导凝胶非共价键作用力及特性的影响
pH对肌原纤维蛋白及其热诱导凝胶非共价键作用力与结构的影响
超声波对肌原纤维蛋白热诱导凝胶化学作用力与保水性的影响
杨玉玲的项目
鸡肉肌原纤维蛋白与脂肪替代品混合胶凝机理研究
期刊论文 7