中文摘要：

以生物技术控制采后病害是果蔬保鲜的重要研究方向,目前以外源因子激发果蔬产品的诱导抗性研究逐渐受到人们的关注.在灵武长枣贮运保鲜工程技术研究中,发现长枣采后衰老是导致枣果软化、进而褐变腐烂的原因,其中病原菌的侵染对果实的衰老具有显著的"多骨米诺"启动效应,寡糖素可起到外源诱导抗病因子的作用. 本研究选用具有明显诱导抗病性作用的寡糖素,喷施于不同成熟度的灵武长枣果实或番茄及洋葱等果蔬,以灰霉菌为挑战菌种,研究了寡糖素诱导抗病的活性氧代谢、细胞凋亡情况及受体蛋白的结合情况,并对激素信号物质水杨酸与乙烯的变化进行了动态研究，初步明确了寡糖素对枣果实诱导抗病是由于寡糖素激发了枣果实细胞表面的糖蛋白，从而起动凋亡机制并快速引发了早期的水杨酸信号系统，水杨酸系统的调控与钙离子信号及一氧化氮信号相协同，共同激发后期的细胞生理抗病反应,初步阐明寡糖素诱导抗病信号转导的调控机理。