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蛋白质氧化对肌原纤维蛋白与风味化合物相互作用影响机制研究
  • 项目名称：蛋白质氧化对肌原纤维蛋白与风味化合物相互作用影响机制研究
  • 项目类别：面上项目
  • 批准号：31671870
  • 项目来源：国家自然科学基金
  • 研究期限：1900-01-01-1900-01-01
  • 项目负责人：孙为正
  • 依托单位：华南理工大学
  • 批准年度：2016
孙为正的项目
蛋白质氧化对猪肉肌原纤维蛋白结构与乳化特性影响的机理研究
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