中文摘要：

香蕉是我国热带、亚热带地区大宗水果之一，目前的保鲜方法存在降低香蕉果实色香味等品质的缺点，因此在阐明香蕉果实后熟机制的基础上，寻找新的保鲜调控点以提高保鲜后香蕉果实的品质非常必要。本项目组在前期工作中利用蛋白质组学的方法在后熟初期的香蕉果皮中发现了3-磷酸甘油醛脱氢酶（GAPDH），该蛋白的表达受乙烯诱导。GAPDH是香蕉果实后熟糖酵解过程中一个非常关键的酶，它与乙烯生物合成及信号途径、葡萄糖信号途径的相互关系仍不清楚。所以，本项目拟在前期工作的基础上，综合运用植物生理学、生物化学和分子生物学等多学科的研究方法，对香蕉GAPDH（MaGAPDH）基因在香蕉果实后熟过程中与乙烯生物合成及信号途径、葡萄糖信号途径的相互关系进行全面研究。通过这些研究，以期阐明MaGAPDH基因在香蕉果实后熟过程中的新功能，这将为香蕉果实保鲜新技术的挖掘提供新思路，也将为提高香蕉果实品质的遗传改良提供理论依据。