中文摘要：

以超临界流体技术对脂类物质进行微纳米化和微胶囊化为背景，研究它们及其混合物在超临界流体中的结晶动力学和结晶热力学。以高压固液气(SLG)三相平衡的研究为主线，提出初、终点熔点观测法，并建立相应的实验装置，来获取双组分固体体系于超临界二氧化碳中的SLG数据；提出改进的LCVM方法来预测单组分在超临界流体中SLG平衡数据，并将之拓展到双组分混合物在超临界流体中SLG三相平衡数据的预测；以此为基础，系统研究制备了一些体系的复合颗粒，并拓展研究了非室温离子液体在超临界流体中SLG平衡。以高压下晶体成核和生长的研究为目标，建立了基于SLG数据为基础的高压下晶体成核和生长的研究方法和装置，获取了肉豆寇酸、辅酶Q10等在不同结晶温度、不同结晶压力下的实验数据，获取诱导时间（对应成核速率）、结晶速率的系统数据，探讨以这些数据结合模型获取结晶活化能。探讨了基于上述研究在七元环富勒烯形成机理方面的应用，新型PGSS技术的开发和应用，超临界吸附对应的新型SLG系统的研究及应用。通过超临界流体中的结晶动力学和结晶热力学的研究，进一步认识了超临界流体辅助成粒技术的机理，为开发颗粒可调控的新技术提供了指导。