中文摘要：

本项目采用酶学方法、HPLC手段，原子吸收和离子色谱等方法研究了叶菜（小白菜，莴苷，菠菜，空心菜和落蔡等），硝酸积累与氮代谢特性的关系，以及不同环境因子对硝酸盐积累的影响，结果表明，叶菜种类和品种间硝酸盐含量存在着较大的差异，硝酸盐含量与硝酸还原酶活性呈现一定的负相关，但与氨同化酶无相关性。高光照强度明显降低硝酸盐的积累，尤其在高N情况下；铵态氮的供应明显地降低硝酸盐和积累，这与植物体内游离氨基酸，脯氨酸、精氨酸、尸胺，腐胺以及可溶性糖等渗透调节物质的增加，替代了硝酸盐的渗透调节作用有关。适量的尿素N和NO3(-)-N比例的Cl(-)可替代营养液代NO3(-)，不影响植珠生长，而使体内NO3(-)含明明显下降，在生产上有重要的应用前景。