中文摘要：

牛奶中含有大量具有生理活性和药用价值的活性蛋白，如乳铁蛋白、乳酸过氧化物酶、免疫球蛋白等，这些活性蛋白在生物、医药和食品等领域的需求正迅速增长，具有很好的开发价值。但牛奶是一种含有大量蛋白、脂肪、无机盐及乳糖等多类物质的复杂体系，高效分离这些活性蛋白比较困难。本申请拟采用离子交换大孔型整体连续床层析技术，对牛奶中的主要活性蛋白进行分离纯化，主要研究这些蛋白在离子交换连续床孔隙内传质、吸附和分离过程的机理、特性与规律，考察介质结构、功能配基和层析条件对吸附分离过程的影响，探索乳酪微胶束和乳脂微球等主要杂质微粒在孔内的沉积规律与机理，最终建立可供工业放大的离子交换整体连续床层析分离乳源活性蛋白质的数学模型。项目对于探索整体连续床分离复杂生物原料、改进整体介质结构、探求防止乳脂等微粒孔内沉积的有效方法、提高介质使用寿命，以及推进整体连续床分离乳源活性蛋白质的工业化应用等方面具有重要意义。