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中文摘要：
在以小规模生产和中间商交易为基础的奶业产业链格局下我国生鲜乳品质低、安全差。如何从产业链转型的视角来构建生鲜乳质量安全保障机制是当前中国奶业发展面临的重大战略问题。本研究立足宏观政策的偏差和产业链微观主体的特征，以"全面的质量安全观"为指导，利用质量安全相关的管理学和经济学研究方法，从"产业链结构是否影响生鲜乳质量安全"、"为什么影响生鲜乳质量安全"、"怎么转型方能保障生鲜乳质量安全"三个方面展开理论和实证分析。首先，在理论上构建产业链结构影响生鲜乳质量安全的逻辑框架，并利用抽样数据进行验证；其次，基于一手资料对奶农、奶站、乳品企业等产业链主体引发生鲜乳质量安全问题的原因进行解释；再次，在评价政府治理效果的基础上，总结有针对性治理的基本原则，并提出以发展规范的奶农合作社为抓手促进奶业产业链转型的策略框架和具体措施。本研究可为提高生鲜乳品质、保障生鲜乳安全提供新的理论依据和政策建议。
结论摘要：
英文主题词Production Organizational Mode；Market Exchange Type；Raw Milk Quality；Raw Milk Safety；Cooperative
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