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中文摘要：
以脂肪酶为模型酶，通过构建油包水型微乳体系，使酶分子能够在有机相中被反应底物诱导出活性构象，利用高交联度聚合物对该构象进行刻录，使酶在完全无水的有机相内继续保持高底物亲和力构象状态，并通过无水有机相中的酶促反应来考察其催化能力。旨在探明酶分子的结构与催化功能的关系，揭示酶在有机相中活力减低的根本原因并提供解决方法。
结论摘要：
英文主题词lipase；active conformation；recording； organic solvents；catalysis
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