中文摘要：

溴氰菊酯和氯氰菊酯各有R构型和S构型的8种手性单体组成，其光学异构体在药理活性和毒性，在生物体内代谢和降解存在手性差异。本研究以抗原抗体特异性免疫反应的原理，对溴氰菊酯和氯氰菊酯进行结构改造，构建半抗原，免疫家兔，获得对菊酯类农药具有特异性结合的多克隆抗体，并制备免疫亲和层析柱，建立了动物性食品中溴氰菊酯和氯氰菊酯手性单体残留的净化，气相色谱手性拆分，电子捕获检测和质谱检测技术平台。利用所建立的平台，研究了食品动物小型猪体内氯氰菊酯手性单体的代谢差异和组织分布情况，确定菊酯类农药在体内的手性残留标志物；利用液相色谱进行手性拆分制备了顺式氯氰菊酯单体，以五指山小型猪为载体确定了这对手性对映体在动物体内的代谢和转化情况，初步得出这两个手性单体的转化规。以WHO推荐的总膳食研究作为膳食暴露与机体负荷评价指标，研究了菊酯类的机体负荷暴露剂量，同时对氯氰菊酯农药不同手性单体在食品中的残留情况进行了评估，为进一步制订不同手性单体的最高残留限量奠定基础。